原則として予約制が多いです
高級フレンチにおいて仕事をスタートする前に、高級フレンチとはどういった特徴を持っているのか熟知しておくことが不可欠です。
高級フレンチにつきましては、原則として予約制のところが非常に多くなっています。
これに関しては、クライアントの多くが、デート、あるいは接待そして、記念日や、顔合わせなど、スペシャルな日において高級フレンチを有効に活用することが多いからです。
高級フレンチに関しましては、土曜日日曜日、祝日、加えてクリスマスといった記念日に、クライアントが増えることから、そのタイミングでは予約だけしか受け付けない、完全予約制といった店も増えてきています。
こうした特徴を働く上で理解しておく必要があります。
社員のレベルが高く一流のサービスが求められます
高級フレンチにおいては、サービス料、あるいはチャージ料と叫ばれているものをクライアントサイドよりいただいている店が非常に多くなっています。
その結果、その分だけ、サービスに関しては細部に亘ってしっかりしてる店が多くあります。
ひとつの例として、来店する際には、クライアントを席まで誘導したり、料理の案内を1品毎細部に至るまでしてくれたり、アレルギーがあるのなら料理をチェンジしてくれたり、帰るタイミングでお見送りをしてくれるサービスがあります。
とっさの場合のスタッフ対応も教え込まれており、クォリティーが高いサービスを受けることができるお店が非常に多くなっていますので、働く場合は意識する必要があります。
高級店に見合った働き方が求められます
高級というだけあり、クライアントが1食に使う額は、2名で1万円をオーバーしてくるのが通例です。
料理に関しても一流シェフが、ハイクラスな食材を活用している場合が非常に多く、家具や絵なども、高額品が多くなります。
ディナーの会計は二人で1万円をオーバーするのが普通ですから、それに見あった就労が求められます。
高級店で、最も重要な事は、どのようにしてクライアントを満足できるものにするサービスが可能かという事です。
従って、常時先読みして行動する事が肝要になってきます。
高級フレンチで勤務するのが初体験の場合には、絶えず従業員の真似をして動いていくところから始まり、なれて来たら、自分自身でクライアントがどういった事を考慮しているか、どういった事をしたら満足するか考察して立ち回る事になります。
また、ハイレベルなサービスが求められることから、スタッフの一つずつの振る舞い、話し方に細々とした指導が研修等で行われることになります。