フレンチは世界的に人気です
フレンチにつきましては、中華料理それからトルコ料理と並んでいわゆる世界三大料理に数えられています。
そして、飲食店の業界の中にあっても求職者サイドより揺るぎない人気を集めている業態になります。
フレンチに関しては高水準の調理法及び磨きのかかった味によって、西洋料理のリーダーとしてあらゆる国へと広まっています。
全世界の晩さん会などにおいては公式な献立という形で使われることが多いといえます。
また、ナプキンは全ての人が着席して主なゲストが手にしてから利用する、など徹底的なテーブルマナーが取り決められていることが特色になります。
フレンチで利用される素材とは
そして、ここに来てワイン人気も力となって、フランス料理を手を煩わせることなく楽しむことが可能な店もたくさんあり、カジュアルフレンチと称されています。
フレンチにおいて活用される食材は非常に広範囲です。
具体的には、白身魚といった魚介類それから、鴨や鳩そして、子羊などが注目の的となっていますが、私達日本人になじみがないウサギ、あるいはカエルに関しても使用されます。
ニンニク並びにエシャロットそれから、白アスパラガスといった野菜類も良く知られている食材です。
これ以外に、フレンチにかかすことができないのはソースといえます。
小麦粉及び牛乳が土台の白いベシャメルソースそして、牛肉や牛骨を煮詰めたブイヨンベースのエスパニョールソース、さらに鳥や魚等を煮込み牛骨を盛り込まないで取ったブイヨンを基本にしたヴルーテソースなどが挙げられます。
ワインはフレンチにとって重要です
それから、フレンチでキーポイントとなるのがワインといえます。
生産量に関しましてはイタリアそして、ぶどうの栽培の面積においてはスペインが全世界で一番ですが、フランスワインのクォリティーは全世界で最高級と考えられています。
この理由は、フランスの気象状況、あるいは風土がワインに向けたぶどう栽培に相応しいことがあります。
よく知られている産地としましては、ドンペリニヨンで知られているハイクオリティーな発泡性ワインの産地、シャンパーニュです。
シャンパンと呼ぶことができるのは、このエリアのワインだけと言えます。
また、ボルドーにつきましてはメドックやサンテミリオンといった銘醸地がたくさんあります。
エネルギッシュに気品がある味わいから、ワインの女王ともいわれるほどです。
また、ブルゴーニュに関しては、ロマネコンティを頂点に、赤のボージョレや白のシャブリなどを供与し、ボルドーと勝負できる銘醸地帯として注目を集めています。
こうしたワインがフレンチをより奥深いものにしています。